Lesdag 1
 

13 september 2010 toog ik met de auto naar Maarn om de gevoelsmatige eerste echte les te gaan volgen in sociaal cultureel centrum De Twee Marken. Omdat het de eerste keer was maar op tijd vertrokken. De beoogde reistijd kan in de spits nogal wat anders zijn maar het viel mee dus ik was ruim op tijd aanwezig. Onder het genot van een kopje koffie zag ik de andere vinologen in spé langzaam binnen druppelen en vonden de eerste kennismakingen plaats.

Om tien uur begon de les. Klazien, onze cursusbegeleidster, nam de spelregels nog even met ons door en na een voorstelrondje van de cursisten kon de eerste technische proefles beginnen onder leiding van Robert Handjes. Nu moet u niet gelijk denken dat wij met de meest heerlijke wijnen begonnen. Er stonden vier glazen met kleurloze vloeistof op ons krappe werkplekje. Leren proeven is leren smaken te herkennen en dat is boeiend maar niet lekker. We begonnen dus met glazen water met daarin oplossingen om zuren, bitter en tannines waar te nemen en de invloed van tannines op zuren. De tweede kleurloze reeks bestond uit oplossingen van alcohol en zoet en de invloed van zuur op zoet. Gelukkig mochten we alles uitspugen en was er voldoende spoelwater beschikbaar. Na deze ervaringen kregen we uitleg om systematisch een wijn te gaan beoordelen en welke termen daar zoal bij gebruikt worden.

Op een gegeven moment gingen we dan toch aan de wijn. Twee witte wijnen van de Chardonnay en twee rode waarvan een cépagewijn van de Gamay en een assemblage van de Merlot en Cabernet. Zo’n blok van tweeënhalf vliegt voorbij.

In de krappe pauze van een half uur moesten we ook nog even een proefgroep samenstellen want in de weken dat er geen cursus is moet er natuurlijk ook geoefend worden. Na wat zoeken en lobbyen kwam ik in een leuke proefgroep terecht en de eerste sessie staat inmiddels gepland.

Na de lunch was het weer tijd voor het serieuze werk. Gerard Horstink gaf een middagvullende presentatie over de invloed van de natuur op wijn. Zo begon hij zijn verhaal over het druivenras waar wijn van wordt gemaakt en over de aanplant en verdeling over de wereld. Een uitleg over klimaatzones, bodemvorming en bodemsamenstelling mocht natuurlijk ook niet ontbreken en de cyclus in de wijngaard kreeg ook de nodige aandacht. Het theoretische verhaal kreeg praktische bijval door het proeven van drie witte Sauvignon Blanc wijnen en een serie van drie witte wijnen die specifiek waren voor hun druivenras. Bij de rode wijnen kreeg de Syrah wat meer aandacht om op het laatste moment nog even snel drie bijzondere streekwijnen te proeven. Niet hier uit de buurt maar een Zinfandel uit Californië, een mooie assemblage uit Collioure en een rode wijn uit de Douro in Portugal. Het is jammer dat ik weer twee weken moet wachten op de volgende cursusdag. Alhoewel, voor de les zelf wel maar gelet op de voorbereidingstijd op de les ook weer niet. Bovendien ga ik tussendoor lekker aan het werk met enthousiaste lotgenoten. www.dewijnintermediair.nl

Introductiedag
 

Maandag 30 augustus 2010 was het zover, de eerste dag van de vinologenopleiding 2010-2011 van de Wijnacademie. Nadat ik eerst een lotgenoot, mijn studiemaatje Mieke, had opgehaald togen wij naar Renkum waar wij in restaurant Campman welkom werden geheten. Voordat we aan de koffie mochten moesten we eerst het studiemateriaal in ontvangst nemen. Een doos vol met wijnwijsheden die de komende tijd om veel aandacht zal vragen. Nu kon hij nog even in de kofferbak van de auto.

Dan toch eindelijk een kopje koffie en omdat we redelijk op tijd waren zagen we alle andere wijnliefhebbers binnen stromen. Wat zijn er toch veel mensen die aan de vinologenopleiding beginnen en wat is het leuk om te zien dat er zoveel verschillende mensen mee bezig zijn. Van heel jong tot, zelf voor mijn begrip, al weer redelijk oud en ook de vrouwen zijn ruimschoots vertegenwoordigd.

Voordat het officiële teken werd gegeven hadden Mieke en ik al een strategisch goed plekje in de presentatiezaal verworven. Nadat de voorzitter van de wijnacademie ons welkom had geheten, wat huishoudelijke mededelingen had gedaan en ons kort de vaste medewerkers had geïntroduceerd die we de komende tijd tweewekelijks zullen zien, gaf Jan Oude Voshaar een presentatie over de Nederlandse wijnbouw. Bijzonder om te horen dat de geschiedenis hiervan teruggaat tot zo’n honderd tot tweehonderd jaar na Christus. Het was in Nederland toen veel warmer dan nu en dat gaat zo heel lang door. Het is pas na de Middeleeuwen dat er de klad in is gekomen en dat komt doordat tussen de 16^e en 18^e eeuw de zogenaamde kleine ijstijd plaats vond en de grenzen voor de wijnbouw zo’n 500 kilometer terugschoven in zuidelijke richting.

In 1967 werd de draad weer opgepakt. Tot midden jaren negentig blijft de ontwikkeling redelijk beperkt en voornamelijk in het zuidelijke gedeelte van het land. In 2009 waren er in Nederland 90 wijngaarden met een oppervlakte van 1 ha of meer en dat is best wel veel en de groei is er nog niet uit. De locatie van deze wijngaarden beperkt zich ook niet meer tot onder de rivieren maar is verspreid door het hele land. Dit heeft niets met de klimaatsverandering te maken maar alles met de ontwikkeling van druivenrassen die het onder koude omstandigheden goed doen. De zogenaamde vroegrijpers. Tijdens de presentatie mochten wij een witte en een rode wijn van zijn makelij proeven en dat was verrassend. De witte was zelfs erg goed, deze was gemaakt van de druivenrassen Johanitter en Merzling. Een lekkere frissen wijn met aroma’s van groene appel. De rode was gemaakt van het druivenras Regent en die had ook een redelijk fruitig aroma maar zat wel aardig hoog in zijn zuren.

Na de presentatie konden we genieten van een heerlijke lunch en wat kennismaken met andere vissen (vinologen in spé)

Tijdens het middagprogramma kregen we een rondleiding in de wijngaard van Jan Oude Voshaar, Wijngaard Wageningse Berg. Hier konden we nog eens bekijken waar Jan ’ s ochtends over had verteld. Het is een mooi gezicht om de trossen zo te zien hangen wetende dat er later zo’n heerlijk sap van gemaakt wordt. De kennis van de problematiek tijdens de druiventeelt maakt de waardering voor de wijn nog groter. Nadat Jan ons alle geheimen had verteld konden we weer huiswaarts. Met een voldaan gevoel van deze nog redelijk ontspannen dag kijk ik uit naar de eerste echte cursusdag over twee weken.  

www.dewijnintermediair.nl